Fransızca okunusu “kordon blö” olan ve dilimize mavi kurdela olarak çevirebileceğimizbu iki sözcük günümüzde ünlü bir fransız şampanya markasından , Parisde dünyaca tanınmış aşcılık okuluna ,Martell konyağından evinde güzel yemek pişiren kadın ve erkeklere , sığır kaburgasının en iyi yerinden tutun daha nice değerli şeylere verilen “ayrıcalıklı” bir sıfat yada isme dönüşmüş durumda…

İyi güzelde bu “cordon blue” nitelemesi nerden kaynaklandı diye sorarsanız : Efendim söz konusu mavi kurdelanın mucidi , Fransızların ünlü kralı 19. Louis ( lui die okunur)in soylu ve fettan metresi Madame de Maintenon’dur.(1635-1719) Bu soylu ünlü ve kral nezdinde etkili hanımefendinin , yoksul ama soylu ailelerden gelen yetim , öksüz kısacası kimsesiz kızların eğitimi için Paris yakınlarında Saint-Cry’de açtığı özel okulda mutfak sanatları derside verilirdi.Bu Aşçılık dersinde en başarılı olan öğrencilere ise ödül olrak mavibir kurdela ya da Fransizcasıyla “cordon blue” takılırdı. ( bknz : [1] )

Bugün bile Fransada davetli oldugunuz bir evde yenilen lezzetli yemekleri pişiren kişiye “siz gercek bir kordon blö’sünüz” türlü iltifatlar yapılırken , çoğu kişi Mademe de Maintenon’u sadece 19.Lui ile olan beraberliğiyle hatırlar nedense …

Güzel ülkem lokantalarında müthiş bir adaptasyonla “gordon blue” olarak yer bulabilen bu sıfatın şanlı geçmişi nedir diyenlere armağanım olsun…
Technorati Profile